Sitologia ovvero raccolta di osservazioni, di esperienze e ragionamenti sopra la natura e qualità dei grani e delle farine per il panificio con l’aggiunta di altri trattati utilissimi agli agricoltori ed ai mercanti. Tomo primo ( – secondo)

2 volumi legati in uno, in 8, cm 16 x 25, pp. VIII + 160; VIII + 152. Belle vignette incise all’acquaforte ai frontespizi. Piena pergamena coeva. Edizione originale unica di questo studio sui grani, la loro natura, conservazione, utilizzo per la panificazione ecc. generato da una serie di perizie, una in particolare relativa ad una partita di grani venduta in Livorno e in seguito denunciata come nociva alla salute presso il tribunale di Firenze. L’opera prefatta da Gio. Gentili medico in Livorno raccoglie diversi saggi dedicati a: grani duri di Sicilia, di Toscana, grano duro per far le paste, pane di grano duro, alterazioni cagionate al grano da meteore, dal terreno, dall’età, dalla conservazione nelle buche, sopra gli ordinamenti degli antichi romani, ecc. I saggi oltre che del Targioni Tozzetti, sono opera del Du Hamel, De Lamare ecc. Lastri, Biblioteca georgica, p. 119. ‘…contiene diversi saggi…pei quali si dichiara come si conoscono i grani perfetti dagli imperfetti, i sani dai venefici, con quali cure si possano migliorare e render commerciabili…’

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