In 16 (cm 12 x 18), pp. (4) + 388 con 1 tabella finale fuori testo più volte ripiegata (ritagliata al margine superiore bianco) e 1 tavola ripiegata incisa all’acquaforte con illustrazioni. Fioriture sparse alle pagine. Cartonatura coeva. Seconda edizione (edizione originale: Venezia, 1766) di questo saggio di medicina di Michele Rosa, medico nato a San Leo (Rimini) nel 1731 e morto nel 1812. Nella prima parte analizza: isterismo convulsivo, consunzione polmonare, bagnature fredde, flusso dissenterico, avvelenamento, vaiolo. Rispetto alla prima edizione veneziana, questa seconda napoletana si caratterizza per l’aggiunta di una seconda parte di notevole interesse ovvero della “Memoria per servire ad un piano di ricerche fisiche, ed economiche dirette al miglioramento del Panificio nella Lombardia austriaca” (pubblicata in edizione originale nel 1771 negli Atti dell’Accademia delle Scienze di Siena detta de’ Fisiocritici, poi a Palermo nel 1773) e delle “Ricerche fisiche ed economiche sulla natura della Covetta ossia Cinosuro echinato dei botanici” (pubblicata precedentemente nel 1772 in cui sono analizzati i danni e i rimedi della Covetta, “pianta infestatrice dei seminati”). Il saggio sulla panificazione era una risposta di elevato valore tecnico ad uno dei problemi più spinosi con cui dovevano misurarsi le magistrature dell’Antico Regime poiché “il popolo s’ha da nutrire. Questo è un diritto naturale comune a tutti i viventi… E’ dunque dovere di chi governa provvedere alla perfezione di questo universal nutrimento. E chi s’interessa a dar lumi sopra questa parte della pubblica economia tratta una causa che lo dee rendere benemerito non meno del Cittadino che del Sovrano”. Segue quindi la disamina sul pane comune, che è considerato un “cattivo pane”, e sui metodi per ottenere un pane migliore. Interessante la tavola sinottica che fornisce un quadro dei tentativi di panificazione fatti impastando con varie proporzioni e dosi farine diverse (frumento, segale, mista), con pesi, dati sull’assorbimento dell’acqua, evaporazione, aumenti di peso, qualità ottenuta, effetti sulla salute. Michele Rosa acquistò una vasta cultura sia umanistica che scientifica, esercitò la professione di medico con grande successo ed ebbe notevole fama proprio a partire da questo suo studio. Cattedratico all’Università di Pavia, ricevette numerosi riconoscimenti, studiò le malattie epidemiche, la circolazione sanguigna e la trasfusione. Dopo il 1796, si stabilì a Rimini, dove continuò gli studi di medicina e allargò i suoi interessi alla scienza alimentare e all’agricoltura. All’età di 81 anni cadde da una scala e morì per trauma cranico.
SKU: 55 n.1627
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