In 4, pp. 19 + (1b). Grande stemma xilogr. e capolettera. Notifiche del vicario e sovrintendente di politica e pulizia di Torino Filippo Ludovico Vittorio Nicolis conte di Frassino riguardanti l’attività dei venditori di vettovaglie, panettieri, fornai, rivenditori di grano, vino, legna, carbone, e macellai. Si proibisce a qualunque persona "d’aprire, e tener bottega da Panataro, vender pane ad alcuno nella presente città, suoi borghi, salvo precedente nostra permissione…"; "li suddetti panatari manterranno le loro botteghe provviste sufficientemente di pane d’ogni siffatta qualità per bisogno del pubblico… resta inoltre proibito a qualunque persona d’intraprender l’esercizio dell’arte di fornaro… se prima non avrà fatto imprendissaggio per due anni, e lavorato da garzone per altro anno con un panatiere o fornaro approvato…"; "non sarà lecito ai conducenti vino… di surrogare acqua in vece del vino…". Per quanto riguarda i venditori di commestibili, dovranno tenere esposta la merce e sarà loro proibita di venderla nei magazzini o negozi, o "nascondigli", se non avranno ricevuto il permesso dello stanziatore. Essi dovranno inoltre affiggere il prezzo di ciò che vendono in modo che sia chiaro a chiunque senza necessità di doverlo chiedere. I conducenti di "burro, formaggio, pesci… comprensivamente alli pesci di mare, e robe di riviera… non potranno servirsi nelle loro vendite di foglie di cauli… né potranno vendere… comestibili guasti o fetenti o per altre cause inammissibili a vendersi, né mescolare le medesime con altre di buona qualità". Seguono molte altre norme relative all’occupazione degli spazi pubblici (piazza detta "delle erbe") nei giorni stabiliti di mercato, ecc. L’ultima parte si compone di 20 articoli (pp. 16-19) ed è riservata alla macellazione e rivendita della carne.
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