In 8 (cm 17 x 24), pp. 19 + (1 bianca) + (2) di bibliografia con 1 cartina fuori testo su doppia pagina con la distribuzione dei bovini da latte in Valle d’Aosta; 1 cartina fuori testo su doppia pagina con la distribuzione geografica dei caseifici d’alpe e delle latterie sociali in Valle d’Aosta, 2 riproduzioni fotografiche in bianco/nero. Brossura editoriale. Estratto editoriale da “La rivista del latte”, a. XI, n. 1 e 2. Saggio in cui l’A. descrive questo formaggio che la Valle d’Aosta produce da secoli. Sono fornite notizie relative alle origini, all’area di produzione, alla tecnologia, alla composizione e alla legislazione.
SKU: 55 n.1646
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